Ciocolata Couverture extra noir, dischete, 53% cacao, 3 kg

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383,00 lei 366,67 lei

Aceasta couvertura bloc, cu un continut de cacao de 53%, are un gust echilibrat de ciocolata si poate fi utilizata universal. Ideal pentru acoperirea si decorarea unei game largi de produse de patiserie. De asemenea, ideal pentru umplerea pralinelor si prepararea formelor de ciocolata. Banutii amintesc de picaturile mici de ciocolata si sunt ideali atunci cand doar o mica parte din ciocolata trebuie topita, deoarece sunt portionate optim. Recomandat pentru mousse.

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Ciocolata neagra couverture, (cacao: minimum 53%). Ingrediente: boabe de cacao, zahar, emulgator: lecitina de soia. A se pastra intr-un loc uscat, racoros si protejat de soare la + 16 ° C pana la + 18 ° C. Pentru umpluturile de praline, nerecomandata pentru toppinguri. Instructiuni de pregatire: Topiti cuvertura pe o perioada de 12 ore: acest lucru este crucial pentru a va asigura ca untul de cacao se topeste perfect. Incalziti couvertura la + 55 ° C / + 58 ° C. Puneti o cuvertura calda inapoi in rezerva. Apoi lasati cantitatea necesara sa se raceasca la + 28 ° C / + 29 ° C in timp ce amestecati regulat. Apoi cresteti din nou temperatura la + 31 ° C / + 32 ° C adaugand - o cuvertura calda cu o temperatura de + 55 ° C / + 58 ° C. - incalziti masa intr-o baie de apa. - incalziti masa in cuptorul cu microunde (maxim 400 / 500W pentru a preveni arderea).

Aceasta descriere a fost tradusa folosind un software automat de traducere. Varianta originala o gasiti disponibila mai jos.

Dunkle Schokolade, (Kakao: 53% mindestens). Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Emulgator: SOJALECITHIN. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern. Für Pralinenfüllungen und Füllungen, für Überzüge nicht geeignet. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt.

Ambalare: 3 kg

Valori nutritive: per 100 g

Valoare calorica: 2110 kJ / 506 kcal

Grasimi: 31,2 g

Acizi grasi saturati: 18,7 g

Glucide: 48,5 g

Zaharuri: 28,1 g

Proteine: 7,7 g

Sare: 0,03 g

Alergeni (contine): Boabe de soia

Alergeni (poate contine urme): Cereale care contin gluten, Oua, Lapte

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