Singurul ardei „de casa” din Franta este ardeiul de Espelette, langa orasul St.-Jean-de-Luz, are conditii climatice ideale pentru a se dezvolta: sol bun si caldura din belsug. Ardeiul de Espelette este picant, dar nu la fel de iute ca cayenne. Ideal pentru omlete, carne la gratar, salate, peste sau pizza.