Acest shiro sau miso alb este făcut din orez și soia japonez 100% local și miroase ușor dulce, similar cu orezul de recoltă nouă gătit. Un produs pur natural. Acest miso alb este recomandat pentru dressinguri, dar și pentru copt și deserturi, deoarece are un gust foarte fin. Mâncărurile occidentale precum sosul de unt sau maioneza pot fi, de asemenea, rafinate cu el. Conținutul de sare este mai mic decât al altor miso, iar pentru supa miso vă recomandăm să amestecați acest produs cu un miso mai picant, în funcție de gust. Acesta este miso-ul potrivit pentru toți fanii Ottolenghi! Originile marukura din Okayama se întorc în perioada Meiji (1868-1912). La acea vreme încă un comerciant de orez, manufactura s-a specializat în produse din orez precum koji, amazake sau miso alb încă din anii 50.