Capellini sunt originari din Genova, din zona napolitana si din Ciociara. Au o formă rotundă, alungită și au o grosime cuprinsă între 0,85 și 0,92 mm. Îmbunătățite cu ingrediente simple precum unt proaspăt și brânză, sau cu unt topit, brânză și salvie, au un gust deosebit de bun. Sosurile de oua sau rosiile proaspete sunt si ele ideale pentru acest format. Cappellini poate fi servit și ca ingredient pentru supă în ciorbe ușoare.