Fermentat din sucul de gutui foarte aromat. Cu caracterul său fructat amar, acest oțet este potrivit în special pentru marinarea legumelor rădăcinoase, cum ar fi salsiful negru sau napii și pentru condimentarea raguurilor și sosurilor puternice. Mâncărurilor din sparanghel, cicoare înăbușită sau preparate din legume asiatice cu varză li se oferă și o notă deosebită cu oțet de gutui.