Rosiile coapte din Burgenland au fost sortate manual, presate usor si sucul fermentat. Productie: Dupa fermentare si o faza de maturare, am inoculat vinul cu o cultura pur cultivata de bacterii de otet. Fermentarea otetului se desfasoara sub fermentatie controlata, temperatura si aportul de oxigen fiind monitorizate constant pentru a asigura bacteriilor conditii optime de viata. Aceasta este una dintre conditiile prealabile pentru a obtine o calitate inalta. Dupa terminarea fermentatiei, otetul tanar este depozitat in baloane de sticla.