Numele Gegenbauer inseamna productie de otet la a treia generatie. Filosofia de astazi - reprezentata cu pasiune si fascinatie de Erwin M. Gegenbauer - se intoarce impotriva unei uniformitati a gustului si catre individualitate. Fiecare otet de vin isi pastreaza aciditatea naturala si nu este diluat cu apa - fara aditivi sau caramel care sa flateze culoarea. Coacazele negre sunt fermentate alcoolic cu drojdie pura. Contin diversi acizi de fructe care alcatuiesc aroma deosebita a acestui valoros tip de fructe de padure.